Betaine được gọi là trimethylglycine hoặc trimethylamine ethyl lactone, công thức phân tử là C5H11NO2, trọng lượng phân tử tương đối là 117,15. Nguyên tử trong dung dịch nước, có gân trắng hoặc tinh thể lá, điểm nóng chảy 293 ℃, có thể chịu được nhiệt độ cao dưới 200 ℃, mạnh mẽ Khả năng chống oxi hóa, giữ ẩm, tan trong nước 、 metanol và etanol, không tan trong ete dietyl, dễ hút ẩm và dễ bốc hơi trong không khí ở nhiệt độ thường. Cấu tạo phân tử có hai đặc điểm: sự phân bố điện tích trong phân tử là trung tính, nó có ba nhóm metyl hoạt động.

Betaine có thể làm tăng đáng kể hormone tăng trưởng (GH) và yếu tố tăng trưởng giống insulin ⅰ (IGF- ⅰ), có thể thúc đẩy sự lắng đọng protein trong các mô và cải thiện tỷ lệ thịt nạc của thân thịt. Ngoài ra, việc bổ sung betaine làm tăng hàm lượng adenosine vòng (CAMP) trong gan và tuyến sinh dục, thúc đẩy phiên mã gen và xúc tác phosphoryl hóa protein thông qua hoạt hóa protein kinase phụ thuộc trại, do đó tăng huy động năng lượng và thúc đẩy bài tiết protease. Quá trình sinh tổng hợp protein được thực hiện với mRNA làm khuôn, trong khi RNA được phiên mã với DNA làm khuôn mẫu phải được xử lý và sửa đổi, đây là một biến đổi quan trọng đối với quá trình metyl hóa.

Nghiên cứu cho thấy betaine có thể làm tăng đáng kể hàm lượng RNA của tế bào cơ vú lên 15,21% (P <0,05) và tỷ lệ RNA / DNA là 19,13% (P <0,01) và nồng độ axit uric huyết thanh giảm 10,96% (P < 0,05) với việc bổ sung 1000mg / kg betaine cho gà thịt gia cầm từ 29 đến 49 ngày tuổi, cho thấy betaine có thể nâng cao khả năng lưu trữ nitơ của cơ thể. Glycine và serine có thể tạo thành betaine thông qua con đường phospholipid và tiêu thụ axit amin trong cơ thể. Thêm betaine vào thức ăn chăn nuôi không chỉ có thể tiết kiệm liều lượng methionine và tăng hàm lượng của các protein mang như choline và carnitine, mà còn sản xuất lysine, glycine và serine theo cách chuyển hóa.