Tính chất quan trọng của chất nhũ hóa là ổn định nhũ tương tạo thành, betaine có độ tin cậy tuyệt vời đối với nhũ tương.Betaine không chỉ có đặc tính chưng cất phân tử của monosaccharide, mà nhũ tương của nó còn có đặc tính khử bọt và ổn định tốt hơn.

Betaine là chất nhũ hóa thực phẩm và chất hoạt động bề mặt chất lượng cao, được sử dụng cho bánh mì nướng, đồ ăn nhẹ, bánh quy, kem thực vật, sô cô la, kem, mì ăn liền, đậu và đồ uống có protein, và có độ ổn định nhũ tương tuyệt vời, phân tán, khử bọt, bảo quản lạnh, chống giòn tinh bột khối cứng và các hiệu ứng khác. Nó là một chất phụ gia thực phẩm không độc hại, ứng dụng không giới hạn được quốc tế công nhận。

Nó cũng được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm cao su lưu hóa nhựa, dệt may, hóa chất hàng ngày, dược phẩm và các lĩnh vực khác, ngoài tác dụng hóa học, nó còn là một chất hoạt động bề mặt điển hình.