1. Quy chế tổng hợp chất béo
Quá trình tổng hợp axit béo chủ yếu sử dụng acetyl-coenzyme A (CoA) và coenzyme khử II (NADPH) làm chất nền. Chu trình axit citric-pyruvate cung cấp acetyl CoA để tổng hợp axit béo, và acetyl CoA carboxylase (ACC) xúc tác sự hình thành malonyl CoA. Huang và cộng sự. (2008) phát hiện ra rằng betaine có thể làm giảm hoạt động của acetyl-CoA carboxylase (ACC), axit béo tổng hợp (FAS) và enzyme malic (ME) trong mô mỡ dưới da của lợn vỗ béo.

Hoạt động của ACC giảm dẫn đến sự tổng hợp malonyl CoA bị suy yếu. Hàm lượng malonyl CoA có thể điều chỉnh hiệu quả vận chuyển axit béo vào ti thể. FAS và ME là những enzym quan trọng để tổng hợp NADPH. Giảm hoạt động của cả hai sẽ ức chế sự tổng hợp NADPH. Giảm tổng hợp chất béo. Xing và cộng sự. (2009, 2010) phát hiện ra rằng betaine có thể làm giảm sự biểu hiện của mRNA lipoprotein lipase (LPL) trong cả nghiên cứu gà thịt và gà đẻ. LPL là một loại enzym quan trọng giúp điều chỉnh sự lắng đọng của mô mỡ ở gà thịt. Sự giảm hoạt động của LPL dẫn đến sự lắng đọng chất béo yếu đi.

2. Quy định phân giải lipid
Quá trình chuyển hóa betaine có thể tạo ra lysine, chất này cung cấp xương sống cho quá trình tổng hợp carnitine, đồng thời cung cấp các nhóm methyl hoạt động làm nguyên liệu tổng hợp, có khả năng tăng tổng hợp carnitine. Dạng hoạt động của carnitine là carnitine không hòa tan trong axit béo chuỗi dài, tức là carnitine không hòa tan trong axit. Hàm lượng metyl tăng lên ở động vật có thể thúc đẩy quá trình chuyển hóa carnitine thành carnitine không hòa tan trong axit. Các axit béo chuỗi dài có thể được vận chuyển vào ty thể để oxy hóa β bằng cách kết hợp với carnitine thành acylcarnitine béo. Sự tổng hợp carnitine tự do trong gan tăng lên, giúp tăng cường vận chuyển các axit béo, do đó thúc đẩy quá trình oxy hóa axit béo, và do đó phản hồi Tăng cường hoạt động của các enzym phân giải mỡ trong các giai đoạn khác nhau của lợn và đẩy nhanh quá trình phân giải lipid.

Triacylglycerol được xúc tác bởi lipase nhạy cảm với hormone (HSL) để phân hủy thành glycerol và axit béo. Việc bổ sung betaine làm tăng hoạt tính của HSL trong mô mỡ của lợn đang lớn và làm tăng hàm lượng axit béo tự do trong huyết thanh, do đó làm giảm độ dày của mỡ lưng và cải thiện chất lượng thân thịt. Wang Yizhen và cộng sự. (2001) và Feng Jie et al. (2001) phát hiện ra rằng việc bổ sung betaine làm tăng hàm lượng carnitine trong gan và cơ longissimus và tỷ lệ carnitine với acyl carnitine béo, giảm mỡ thân thịt và cải thiện chất lượng thân thịt.

3. Quy định vận chuyển chất béo
Choline có thể tổng hợp phosphatidylcholine (PC) với sự tham gia của diacylglycerol. Sau đó là một thành phần thiết yếu của lipoprotein như VLDL. Trong quá trình vận chuyển, choline và các protein mang khác không đủ và chất béo sẽ tích trữ cục bộ dưới dạng giọt. Trong các mô và cơ quan. Betaine như một nhà tài trợ methyl hiệu quả có thể tiết kiệm việc tiêu thụ choline ở động vật. Serine được tạo ra sau khi khử methyl betaine cung cấp xương sống cho quá trình tổng hợp choline, và nó cũng cung cấp methyl cho quá trình tổng hợp choline bằng cách tăng hàm lượng các chất cho methyl hoạt động. cơ sở.

Cao Huabin và cộng sự. (2010) cho thấy rằng việc bổ sung betaine vào khẩu phần protein thấp năng lượng cao cho gà đẻ có thể làm tăng sự biểu hiện của apoA1 và ApoB100 mRNA trong gan, tăng cường xuất khẩu lipid trong gan, do đó có vai trò ngăn ngừa nhiễm mỡ. Gan.

Thứ tư, gián tiếp điều hòa chuyển hóa chất béo thông qua nội tiết
Các hormone nội tiết đã biết có thể điều chỉnh quá trình chuyển hóa chất béo chủ yếu bao gồm: hormone tăng trưởng (GH), thyroxine và insulin, v.v. Việc bổ sung betaine vào chế độ ăn của lợn đang lớn có thể làm tăng nồng độ GH trong huyết tương và yếu tố tăng trưởng giống insulin I (IGF-I ). ) .