Tên khoa học của betaine là trimethylglycine, là một alkaloid quaternylamine. Công thức phân tử là C5H12NO2 và khối lượng phân tử là 117,5. Cấu trúc phân tử có hai đặc điểm: thứ nhất, sự phân bố điện tích trong phân tử là trung hòa; Hai, nó có ba nhóm metyl hoạt động. Dạng lỏng, dạng bột kết tinh màu nâu nhạt, vị ngọt, dễ hút ẩm, dễ hòa tan trong nước và rượu, dung dịch nước trung tính, điểm nóng chảy 293 ℃, có thể chịu nhiệt độ cao dưới 200 ℃, có khả năng chống oxy hóa mạnh. Là chất phụ gia dinh dưỡng thức ăn chăn nuôi, nó có thể cải thiện năng suất và chất lượng thịt, đồng thời tăng thu nhập đáng kể.

Betaine có liên quan chặt chẽ đến chuyển hóa methionine. Một mặt, betaine có thể làm giảm tiêu thụ methionine bằng cách cung cấp methyl; Mặt khác, betaine thúc đẩy quá trình chuyển đổi homocysteine ​​bằng cách tăng hoạt động của homocysteine ​​s-methyl transferase, và có tác dụng làm tăng lượng methionine ròng. Theo nghiên cứu, betaine có thể làm cho hàm lượng protein thô trong gan và cơ bắp, tỷ lệ RNA / DNA tăng lên đáng kể, nhưng hàm lượng acid uric huyết thanh lại thấp hơn đáng kể, cho thấy betaine thúc đẩy quá trình tổng hợp protein trong cơ thể, giảm sự phân hủy của protein. và sự lắng đọng protein tăng lên trong tổ chức, cơ chế của nó có thể là betaine bằng cách tăng cường chuyển hóa methyl của cơ thể, Tăng tốc xử lý và biến đổi RNA.

Betaine có tác dụng chống béo, bổ sung betaine trong khẩu phần ăn có thể làm giảm chất béo và tăng hàm lượng protein ở gà đang lớn. Betaine có thể cung cấp metyl amin metyl etanol và tạo ra choline, các este choline trong quá trình trao đổi chất đóng một vai trò quan trọng, thúc đẩy sự hình thành quá trình oxy hóa axit béo và phospholipid, tăng tốc hoạt động của các este, betaine tổng hợp phospholipid, bằng cách thúc đẩy cơ thể hoạt động Mặt khác, giảm hoạt động của lipase trong gan, mặt khác, thúc đẩy quá trình tổng hợp apolipoprotein ở gan, Trong đó, lipoprotein tỷ trọng rất thấp là protein vận chuyển chính được sử dụng để mang triglyceride nội sinh, thúc đẩy sự di chuyển của chất béo. trong gan, do đó làm giảm hàm lượng chất béo trung tính trong gan.