Thêm betaine vào thực vật, có thể cải thiện khả năng chống lại sự đóng băng và khả năng chống hạn của một số loài thực vật.

Căng thẳng nhiệt độ thấp có ảnh hưởng đến toàn bộ quá trình sinh lý của thực vật, chẳng hạn như phản ứng chuyển hóa oxy, hô hấp, quang hợp và chuyển hóa nitơ thay đổi cấu trúc phân tử lipid trong hệ thống màng sinh học Các gốc oxy tự do và các loại oxy phản ứng trong cơ thể thực vật có khả năng oxy hóa không khí mạnh, có thể phá hủy cấu trúc phân tử của nhiều vi sinh vật。

Các gốc oxy tự do, các loại oxy phản ứng, và các hóa chất chống oxy hóa và không chống oxy hóa loại bỏ chúng vẫn ở trạng thái cân bằng trong tất cả các tiêu chuẩn bình thường và không dễ dẫn đến peroxit lipid màng trong một phạm vi nhiệt độ thấp nhất định; Khi nhiệt độ giảm hoặc nhiệt độ thấp thời gian trì hoãn tăng lên, các gốc oxy tự do và các loại oxy phản ứng sẽ tăng lên đáng kể trong khi lượng loại bỏ sẽ giảm, dẫn đến sự tích tụ của các gốc oxy tự do và peroxit lipid màng, dẫn đến tích tụ nhiều sản phẩm peroxy hóa lipid màng malondialdehyde (MDA) và tăng tính thấm của màng và rò rỉ chất điện giải, do đó làm hỏng hệ thống tế bào chất.

Căng thẳng nhiệt độ thấp cũng làm giảm cường độ nén của quá trình quang hợp ở thực vật, các nghiên cứu chỉ ra rằng căng thẳng nhiệt độ thấp có tác hại đáng kể đến toàn bộ quá trình sinh lý và sinh hóa của thực vật, các thành phần sắc tố quang hợp của tiểu cấu trúc lục lạp, tiêu thụ năng lượng quang hợp và các yếu tố chính khác.