Betaine là một chất điều hòa áp suất thẩm thấu của tế bào, chủ yếu hội tụ trong tế bào chất, có thể giữ áp suất thẩm thấu bên trong và bên ngoài tế bào và duy trì tất cả các chức năng sinh lý bình thường của tế bào. Vậy chức năng của betaine được ứng dụng trong nông nghiệp là gì?

Giải pháp quan trọng để ngăn ngừa dưa bị nứt là điều chỉnh cân bằng nước, nói chung, chiến lược rất hiệu quả là điều chỉnh hàm lượng nước trong đất, đặc biệt là trong giai đoạn mở rộng của dưa non. Từ kinh tế bên ngoài, ngăn ngừa dưa nứt nẻ là cân bằng áp suất thẩm thấu trong và ngoài tế bào để giữ ổn định cấu trúc tế bào. Quả: Nhiệt độ quá thấp hoặc nhiệt độ thay đổi mạnh, tốc độ sinh trưởng và phát triển của quả không đồng nhất, một phần tế bào sau khi nở ra nhanh chóng bị xẹp xuống, cũng rất dễ gây vỡ tế bào, dẫn đến thối quả. Cơ chế hoạt động của betaine là lấp đầy betaine glycine và điều chỉnh các tế bào cùi dưa bên trong và bên ngoài áp suất thẩm thấu cân bằng khi gặp lũ lụt, hạn hán và thay đổi nhiệt độ, ổn định cấu trúc màng tế bào, làm cho tế bào cùi dưa giãn nở đồng bộ hoặc đối xứng cho hợp lý ngăn ngừa dưa nứt và giảm hao hụt.