Betaine , còn được gọi là muối bên trong glycine trimethyl, là một hợp chất không độc và vô hại. Bề ngoài là bột hoặc hạt tinh thể màu trắng, công thức phân tử là C5H12NO2 và trọng lượng phân tử là 118, và điểm nóng chảy là 293 ° C. Nó có vị ngọt nhẹ và là một chất tương tự như vitamin. Hiện nay được sử dụng rộng rãi trong ngành chăn nuôi thức ăn chăn nuôi, betaine được sử dụng làm phụ gia thức ăn chăn nuôi để tăng trọng lượng cơ thể lợn và cải thiện hiệu quả chuyển hóa thức ăn.

Lợn ăn betaine có thể cải thiện chất lượng thịt lợn. Betaine chủ yếu được sử dụng như một chất cho methyl hiệu quả cao để đẩy nhanh quá trình oxy hóa β của tế bào động vật và phiên mã của một số gen protein, do đó làm giảm lượng mỡ trong cơ thể động vật và tăng sự lắng đọng protein. Betaine có thể thúc đẩy sự tăng trưởng của lợn và cải thiện chất lượng thân thịt. Betaine ức chế các enzym quan trọng của quá trình tổng hợp chất béo để giảm sự tổng hợp chất béo và sự lắng đọng chất béo tương đối. Đồng thời, bằng cách tăng hàm lượng carnitine, nó tăng tốc quá trình oxy hóa β của chất béo và tăng cường phân hủy chất béo.

Quá trình oxy hóa axit béo chuỗi dài trong cơ thể được thực hiện trong ti thể tế bào, trong khi axit béo chuỗi dài và este acyl-coA khó đi qua màng trong ty thể, và chất mang carnitine phải tham gia. Betaine có thể làm tăng tổng hợp carnitine trong gan, tăng cường vận chuyển axit béo, thúc đẩy quá trình oxy hóa β của axit béo trong ty thể của tế bào mỡ và cơ, và do đó phản hồi hoạt động của các enzym phân giải mỡ trong các giai đoạn khác nhau của lợn. Để phân hủy mỡ, lượng mỡ tích tụ trong cơ thể giảm đi một cách tương đối. Betaine làm giảm đáng kể hoạt động của malate dehydrogenase (MDH), nhưng không có tác dụng đáng kể trên glucose-6-phosphate deaminase (G-6-P) và isocitrate deaminase (ICD), có nghĩa là nó có tác dụng ổn định MDH, do đó hoạt động sẽ không bị thay đổi nhiều do quá trình phân giải lipid. Đối với lợn con, do hàm lượng của 3 loại men này trong mô mỡ dưới da ít nên betaine có xu hướng giảm hoạt tính, nhưng hiệu quả không đáng kể. Do đó, betaine làm giảm chất béo trong cơ thể chủ yếu thông qua cách tăng cường phân giải lipid để giảm mỡ thân thịt.